Hilve

Pazar sabahının sessizliğinde, yüreğim bir süre önce yağmuru dinlediğim Hasankeyf’in binlerce yıllık taşlarında...

☕️✨

Bugün fincanımızda bir kahveden fazlası var: Hilve. Kendi özel bir hikayesi yok belki ama, üzerine doğduğu topraklar zaten dev bir efsane... Hasankeyf’in nefesini taşıyan bu lezzet, ismini Arapça “tatlı” kelimesinden alıyor.

🍯

Sade kahvecileri biraz şaşırtacak, damağında şölen arayanları ise mest edecek bir tarif bırakıyorum:

🥛🍯

Bir fincan süt ve bir tatlı kaşığı balı cezvede buluşturun.İçine 1,5 tatlı kaşığı kahve ve o gizli dokunuşu, yani incir içini ekleyin.Kısık ateşte sabırla pişirin; kabardığı an o büyüleyici koku mutfağı sarsın.Üzerini dövülmüş cevizle taçlandırıp, yanında çifte kavrulmuş bir lokumla ikram edin.

🍂

Kırk yıl hatırı olanlar için…