Waffle

Açıkcası ben waffle tarihi hakkında bir fikir sahibi değildim. Hatta çok yeni ve çok Amerikan bulurdum. Flaman ressam Joachim de Beuckelaer’in "Hollanda Mutfak Sahnesi"nde kullanılan waffle aletini görene kadar… 🧇 Resim 16. yüzyılda yapılmış ancak peşine düşünce Avrupa'nın Orta Çağ'ında waffle yapımı bir sanat haline geldiğini gördüm. Hatta waffle preslerinin genellikle düğün hediyesi olarak verildiğini ve tasarımlarında hayvanlar, dini sahneler, semboller kullanıldığını hatta armalarla kişiselleştirildiğini gördüm. 🧇 Bugün waffle olarak algıladığımız şey, 12. yüzyılda iki sıcak kesilmiş metal plaka arasında pişirilmiş, ince, düz, gevrek bir bisküviden gelişmiş. 16. yüzyıla gelindiğinde, düzgün girintilere sahip daha kalın, daha az dekoratif bir waffle presi ortaya çıkmış. 🧇 Biraz daha kurcaladığımda waffle demirinin tarihinin antik Yunanistan'a kadar uzandığını fark ettim. O dönemde aşçılar uzun bir tahta sapa tutturulmuş iki metal plaka arasında kavrulmuş yassı ekmekler yapıyormuş. 🧇 Avrupa'nın her yerinde kullanılan hatta 13. yüzyıla gelindiğinde köylülerden krallara kadar toplumun tüm kesimleri tarafından yenen sıradan bir gıda maddesi olmuş waffle. 🧇 A Dutch Kitchen Scene, Joachim de Beuckelaer, c. 1560 - 1574, 117 x 169 cm, National Trust, Treasurer's House, York